Il Tartufo nero estivo prende il suo nome scientifico “Tuber Aestivum Vittadini” spesso abbreviato “Tuber Aestivum Vitt.” da Carlo Vittadini, un botanico e micologo italiano… Leggi tutto »COME CUCINARE IL TARTUFO NERO ESTIVO
La zona del Tartufo bianco del Mugello è un’area fortemente vocata alla produzione di tartufi e ha probabilmente la tradizione legata alla ricerca e al… Leggi tutto »LA ZONA DEL TARTUFO BIANCO DEL MUGELLO
Una delle domande ricorrenti tra coloro che si apprestano a cucinarli è come faccio a pulire i funghi porcini? La risposta è abbastanza semplice, ma… Leggi tutto »COME PULIRE I FUNGHI PORCINI
Il Tartufo nero estivo toscano si raccoglie, come da legge regionale 50/95, nel periodo tra il primo giugno e il 30 novembre su tutto il… Leggi tutto »TARTUFO NERO ESTIVO TOSCANO
La città di San Miniato in Toscana insieme ad Alba, in Piemonte, viene considerata la capitale italiana del Tartufo Bianco pregiato.“Il Tartufo Bianco che si… Leggi tutto »LA ZONA DEL TARTUFO BIANCO DI SAN MINIATO
I funghi porcini sono finalmente arrivati in Toscana e a Selektia Tartufi. “Tra maggio e giugno fa il buon fungo” ricorda Simone Calugi di Selektia… Leggi tutto »I FUNGHI PORCINI A MAGGIO E GIUGNO IN TOSCANA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 patate grosse 200 gr di Crema di zucca e zenzero al Tartufo 200 gr di panna fresca 4 uova intere… Leggi tutto »MOUSSE DI PANNOTTA AL TARTUFO E CAPRINO CON MIELE AL TARTUFO, COMPOSTA DI RAPA ROSSA, CAROTE E MELE VERDI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 patate grosse200 gr di Crema di zucca e zenzero al Tartufo200 gr di panna fresca 4 uova intere2-3 fettine di… Leggi tutto »MILLEFOGLIE DI PATATE
Il Tartufo nero estivo toscano si raccoglie, come da legge regionale 50/95, nel periodo tra il primo giugno e il 30 novembre su tutto il… Leggi tutto »TARTUFO NERO ESTIVO TOSCANO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 150 gr di crema pasticcera classica60 gr di cioccolato fondente almeno 70%250 ml di panna montataTartufo estivo liofilizzato in polvere q.b.3… Leggi tutto »CREMOSO AL CIOCCOLATO E TARTUFO CON PIACERE DI FICHI E TARTUFO
