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SELEKTIA TARTUFI

TARTUFO UNCINATO

Tuber Uncinatum Chatin

Il Tartufo Uncinato (Tuber uncinatum Chatin), ha la scorza che va dal bruno molto scuro al nero, con piccole verruche che lo rendono nell’aspetto molto simile al Tartufo Estivo, da cui si distingue per il periodo di maturazione.

La raccolta in Toscana va dal 1 ottobre al 31 dicembre,
è per questo definito come tartufo tardivo.

È un tartufo dal sapore e aroma intensi con note di nocciola, caratteristica che lo rende una specie che ben si presta ai più svariati impieghi, consumato sia crudo che cotto.

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Il tartufo di San Miniato è un segno di qualità del territorio Toscano.

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