Il tartufo nero pregiato (Tuber melanosporum Vitt.) è così chiamato per il suo colore scuro che caratterizza sia la scorza sia la gleba interna, che si presenta con sfumature dal rosso molto scuro al bruno, ha un aspetto tondeggiante, verrucoso molto compatto e può raggiungere dimensioni notevoli se trova un terreno adatto alla sua crescita.
Il periodo di raccolta e commercializzazione del Tartufo Nero Pregiato è fra l’inverno e la primavera, più esattamente dal 15 novembre al 15 marzo, per quanto riguarda la regione Toscana.