INGREDIENTI PER 4 PERSONE
riso Carnaroli 300 g;
scalogno o cipolla bianca 10 g;
brodo vegetale;
burro;
vino bianco secco 50 g;
Tartufo Bianco fresco 40 g.
PREPARAZIONE
In una casseruola tostare il riso con lo scalogno intero. Bagnare con il vino bianco e lasciarlo evaporare, poi unire il brodo vegetale e portare il riso a cottura al dente. Quasi a fine cottura unire le verdure del brodo vegetale frullate con il frullatore ad immersione. Togliere dal fuoco, aggiungere il burro e mantecare. Impiattare e lamellare il Tartufo fresco sopra il riso.
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