In una casseruola tostare il riso con lo scalogno intero. Bagnare con il vino bianco e lasciarlo evaporare, poi unire il brodo vegetale e portare il riso a cottura al dente. Quasi a fine cottura unire le verdure del brodo vegetale frullate con il frullatore ad immersione. Togliere dal fuoco, aggiungere il burro e mantecare. Impiattare e lamellare il Tartufo fresco sopra il riso.