Preparare il ripieno con i funghi tagliati a cubetti e cotti in padella, la ricotta, il parmigiano, il sale e il pepe. Tirare la pasta all’uovo molto sottile e ricavare dei cerchi di grandi dimensioni. Sistemare sopra ogni cerchio il ripieno e ricavare i tortelloni. Cuocere i tortelloni in acqua bollente salata e saltarli in padella con la Delizia di funghi porcini e Tartufo Bianco Selektia. Sistemare i tortelloni sul piatto e lamellare sopra il tartufo fresco.