INGREDIENTI PER 4 PERSONE
8 filetti di branzino da 100 g con la pelle;
Carpaccio di tartufo estivo;
carote 200 g;
zucchine 200 g;
patate 500 g;
fasolari freschi nr 16;
sale, pepe.
PREPARAZIONE
Avvolgere su se stessi i filetti di branzino e legarli con lo spago. Salarli, metterli in forno a 180 gradi per circa 8 minuti. Tornire e lessare le carote, le zucchine e le patate. Far aprire i fasolari sul fuoco in una padella coperta. Sistemare al centro del piatto di portata i filetti con intorno le verdure saltate con il burro al tartufo Selektia e i fasolari. Finire con il Carpaccio di tartufo estivo Selektia Condire con un filo d’olio.
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