Burro al tartufo - SELEKTIA TARTUFI

Specialità a base di burro
con Tartufo Bianco

Burro anidro al tartufo bianco caratterizzato da un profumo delicato e da un soave sapore, arricchito con scaglie di Tartufo spalmabile su crostini o come base di condimento per primi piatti. Ideale per mantecare risotti.

INGREDIENTI
Burro 95%, tartufo bianchetto (Tuber borchii Vitt.) 3%, tartufo bianco (Tuber Magnatum Pico) 2%, aromi

VALORI NUTRIZIONALI
Energia kJ 3518 kcal 856 – Grassi g 94,8 di cui acidi grassi saturi g 63,6 – Carboidrati g 0,0 di cui zuccheri g 0,0 – Proteine g 0,3 – Sale g 0,0

Scopri la nostra ricetta

Tagliolino all’uovo con Burro al Tartufo Selektia

ingredienti

100gr di semola
100gr di farina 0
1 uovo

PORZIONI

2 Persone

PREPARAZIONE

facile e veloce

preparazione

Mescolare e impastare il tutto.
Quando non ha preso tutta la farina, aggiungere un filo d-olio che serve a non far ossidare la pasta. Quando l’impasto risulta omogeneo si avvolge in uno strato di pellicola e si lascia riposare 2 ore in frigo. Dopodiché l’impasto risulterà compatta e si stenderà con un matterello. Con un oggetto piatto (es manico maiolo) si ritagliano i tagliolini. Alternativa: si ripiega l’impasto e si ritaglia fino ad ottenere i tagliolini. Acqua più salata del solito per la pasta fresca 2 cucchiaini di burro in padella a fuoco basso, per renderlo più cremoso si può aggiungere del burro normale. Quando la pasta è pronta, aggiungere un po’ d’acqua di cottura in padella e far saltare la pasta. Se si vuole, far sciogliere un cucchiaino di formaggio e burro per renderla più cremosa.

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Controfiletto di Capriolo con Burro al Tartufo Selektia

ingredienti

Specialità a base di burro al tartufo bianco Selektia
Controfiletto di capriolo
Sale
Rosmarino

PORZIONI

2 Persone

PREPARAZIONE

facile e veloce

preparazione

Inizia scaldando bene una padella e metti il controfiletto di capriolo a dorare su tutti i lati. Assicurati di cuocere uniformemente ogni lato, compresi l’inizio e la fine del filetto. Una volta dorato, avvolgi il filetto in un po’ di carta e mettilo nella padella ancora calda, coprendolo con un coperchio per far penetrare il calore nella carne. Lascia riposare per 5-10 minuti. Trascorso il tempo di riposo, pulisci la padella dai residui e riportala a temperatura. Finisci di scaldare il controfiletto nella padella. Una volta riscaldato, togli il controfiletto dalla padella e taglialo in obliquo. Asciuga leggermente il controfiletto con della carta da cucina e posizionalo su un piatto. Aggiungi sopra il burro al tartufo bianco Selektia, lasciandolo sciogliere sulla carne calda in modo omogeneo. Concludi il piatto con un po’ di sale grosso e rosmarino.

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Controfiletto di Capriolo con Burro al Tartufo Selektia

ingredienti

Specialità a base di burro al tartufo bianco Selektia
Controfiletto di capriolo
Sale
Rosmarino

PORZIONI

4 Persone

PREPARAZIONE

facile e veloce

preparazione

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Uovo Strapazzato a Base di Burro al Tartufo Bianco

ingredienti

Specialità a base di burro al tartufo bianco Selektia
Uova
Panna
Sale

PORZIONI

4 Persone

PREPARAZIONE

facile e veloce

preparazione

Scalda una padella sul fuoco e aggiungi un filo d’olio.
Rompi due uova direttamente in padella. Quando l’albume è completamente cotto, spegni il fornello e rompi i tuorli con una forchetta. Aggiungi un po’ di panna e inizia a strapazzare le uova.
Per ottenere una consistenza cremosa, aggiungi un altro po’ di panna. Incorpora anche un cucchiaino di burro al tartufo bianco Selektia e un pizzico di sale. Aggiungi un’altra goccia di panna se necessario e mescola bene il tutto. Servi l’uovo strapazzato su una fetta di pane, completando con una girata di pepe. Il piatto è pronto per essere gustato.

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con Tartufo Bianco

INGREDIENTI
Tartufo Bianchetto (Tuber borchii Vitt.) 3%,
Tartufo Bianco (Tuber Magnatum Pico) 2%,
aromi

VALORI NUTRIZIONALI
Energia kJ 3518 kcal 856
Grassi g 94,8 di cui acidi grassi saturi g 63,6
Carboidrati g 0,0 di cui zuccheri g 0,0
Proteine g 0,3
Sale g 0,0

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Tagliolino all’uovo con
Burro al Tartufo Selektia

PORZIONI

2 Persone

PREPARAZIONE

FACILE E VELOCE

ingredienti

100gr di semola
100gr farina 0
1 uovo

preparazione

Mescolare e impastare il tutto.
Quando non ha preso tutta la farina, aggiungere un filo d-olio che serve a non far ossidare la pasta. Quando l’impasto risulta omogeneo si avvolge in uno strato di pellicola e si lascia riposare 2 ore in frigo. Dopodiché l’impasto risulterà compatta e si stenderà con un matterello. Con un oggetto piatto (es manico maiolo) si ritagliano i tagliolini. Alternativa: si ripiega l’impasto e si ritaglia fino ad ottenere i tagliolini. Acqua più salata del solito per la pasta fresca 2 cucchiaini di burro in padella a fuoco basso, per renderlo più cremoso si può aggiungere del burro normale. Quando la pasta è pronta, aggiungere un po’ d’acqua di cottura in padella e far saltare la pasta. Se si vuole, far sciogliere un cucchiaino di formaggio e burro per renderla più cremosa.

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Controfiletto di Capriolo con Burro al Tartufo Selektia

PORZIONI

4 Persone

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FACILE E VELOCE

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Controfiletto di capriolo
Sale
Rosmarino

preparazione

Inizia scaldando bene una padella e metti il controfiletto di capriolo a dorare su tutti i lati.
Assicurati di cuocere uniformemente ogni lato, compresi l’inizio e la fine del filetto.
Una volta dorato, avvolgi il filetto in un po’ di carta e mettilo nella padella ancora calda,
coprendolo con un coperchio per far penetrare il calore nella carne.
Lascia riposare per 5-10 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, pulisci la padella dai residui e riportala a temperatura.
Finisci di scaldare il controfiletto nella padella.
Una volta riscaldato, togli il controfiletto dalla padella e taglialo in obliquo.
Asciuga leggermente il controfiletto con della carta da cucina e posizionalo su un piatto.
Aggiungi sopra il burro al tartufo bianco Selektia,
lasciandolo sciogliere sulla carne calda in modo omogeneo.
Concludi il piatto con un po’ di sale grosso e rosmarino.

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Uovo Strapazzato a Base di Burro al Tartufo Bianco

PORZIONI

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ingredienti

Specialità a base di burro al tartufo bianco Selektia
Uova
Panna
Sale

preparazione

Scalda una padella sul fuoco e aggiungi un filo d’olio.

Rompi due uova direttamente in padella. Quando l’albume è completamente cotto, spegni il fornello e rompi i tuorli con una forchetta. Aggiungi un po’ di panna e inizia a strapazzare le uova. Per ottenere una consistenza cremosa, aggiungi un altro po’ di panna. Incorpora anche un cucchiaino di burro al tartufo bianco Selektia e un pizzico di sale. Aggiungi un’altra goccia di panna se necessario e mescola bene il tutto. Servi l’uovo strapazzato su una fetta di pane, completando con una girata di pepe. Il piatto è pronto per essere gustato.