Mescolare e impastare il tutto.
Quando non ha preso tutta la farina, aggiungere un filo d-olio che serve a non far ossidare la pasta. Quando l’impasto risulta omogeneo si avvolge in uno strato di pellicola e si lascia riposare 2 ore in frigo. Dopodiché l’impasto risulterà compatta e si stenderà con un matterello. Con un oggetto piatto (es manico maiolo) si ritagliano i tagliolini. Alternativa: si ripiega l’impasto e si ritaglia fino ad ottenere i tagliolini. Acqua più salata del solito per la pasta fresca 2 cucchiaini di burro in padella a fuoco basso, per renderlo più cremoso si può aggiungere del burro normale. Quando la pasta è pronta, aggiungere un po’ d’acqua di cottura in padella e far saltare la pasta. Se si vuole, far sciogliere un cucchiaino di formaggio e burro per renderla più cremosa.