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FRIED EGG ON POTATOES NEST WITH SUMMER TRUFFLE CARPACCIO

carpaccio di tartufo

INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE

carpaccio idi tartufo estivo Selektia;
uova n. 5;
farina, pangrattato;
olio per frittura;
patate 400 g;
Extra Virgin Olive oil 20 g;
sale; pepe; burro 50 g;

PREPARATION

Lessare le patate, passarle al passaverdure e condirle con il burro, il sale e il pepe. Far bollire per 4 minuti 4 uova, raffreddarle e poi sgusciarle delicatamente, senza romperle. Impanare le uova con la farina, un uovo sbattuto e il pangrattato. Friggere le uova in olio a 175 gradi. Formare sul piatto di portata un nido di patate e al centro mettere l?uovo fritto. Sistemare intorno all?uovo il Carpaccio di Tartufo Estivo e finire il piatto con un filo d?olio.

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Summer Truffle Carpaccio

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