SUMMER TRUFFLE
Tuber Aestivum Vitt.
Il Tartufo Estivo (Tuber aestivum Vitt.) è definito anche ?scorzone? per il suo rivestimento tondo e particolarmente spesso che permette di distinguerlo fin dal primo sguardo dal Tartufo Nero Pregiato.
Rispetto al rinomato cugino, il Tartufo Estivo è considerato meno pregiato ed è reperibile a prezzi di mercato nettamente inferiori; tuttavia, il suo profumo e il suo sapore possono regalare grandissime soddisfazioni anche ai palati più esigenti.
In Toscana, il periodo di raccolta è compreso tra il 1 giugno e il 15 novembre.
These characteristics make it an ideal product for those looking for a versatile truffle, pleasant and with a delicate flavor at competitive prices. In cooking, the Summer Truffle is mainly used for the preparation of truffle sauces.
As the name suggests, the Summer truffle reaches full maturation during the summer and it is the only one among all the edible truffle species.
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Il tartufo di San Miniato è un segno di qualità del territorio Toscano.
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