BIANCHETTO TRUFFLES
Tuber Albidum Pico o Tuber Borchi Vitt.
Tuber Albidum Pico o Tuber Borchii Vitt., comunemente chiamato Tartufo Bianchetto, è una varietà di Tartufo Bianco, meno pregiato e perciò meno costoso rispetto al classico Tartufo Bianco.
Si trova già sul livello del mare, tipicamente in simbiosi con il pino domestico e il pino marittimo. Può essere trovato in buone quantità all?interno dei querceti dal clima temperato, superando talvolta anche i 1.000 metri di altitudine.
Il calendario di raccolta nella regione Toscana apre il 10 gennaio e si conclude il 30 aprile.
Volgarmente noto anche con il termine di Tartufo Marzuolo, poiché è a Marzo che vede la sua completa maturazione.
The Bianchetto Truffle can be used grated fresh, or cut into chunks using the classic truffle slicer.
It can accompany both meat dishes and rich appetizers, such as bruschetta with butter and pepper.
It should not be cooked.
Ha un?aroma piuttosto forte e un po? piccante, ma in talune preparazioni può rappresentare una valida e soprattutto economica alternativa al fratello più noto, più prestigioso e soprattutto ben più costoso.
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Il tartufo di San Miniato è un segno di qualità del territorio Toscano.
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