BIANCHETTO TRUFFLES
Tuber Albidum Pico o Tuber Borchi Vitt.
Tuber Albidum Pico o Tuber Borchii Vitt., comunemente chiamato Tartufo Bianchetto, è una varietà di Tartufo Bianco, meno pregiato e perciò meno costoso rispetto al classico Tartufo Bianco.
Si trova già sul livello del mare, tipicamente in simbiosi con il pino domestico e il pino marittimo. Può essere trovato in buone quantità all?interno dei querceti dal clima temperato, superando talvolta anche i 1.000 metri di altitudine.
Il calendario di raccolta nella regione Toscana apre il 10 gennaio e si conclude il 30 aprile.
Popularly known also with the term Marzuolo Truffle, because it is in March that sees its complete maturation,
The Bianchetto Truffle can be used grated fresh, or cut into chunks using the classic truffle slicer.
It can accompany both meat dishes and rich appetizers, such as bruschetta with butter and pepper.
It should not be cooked.
It has a strong aroma and it’s a little spicy, but in some preparations can represent a valid and above all economic alternative to the better known brother, more prestigious and above all more expensive.
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Il tartufo di San Miniato è un segno di qualità del territorio Toscano.
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