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PETTO D?ANATRA ARROSTO CON TARTUFO NERO, PUREA DI TOPINAMBUR E VERDURE

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Petto anatra arrosto con tartufo nero

INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE

4 mezzi petti d?anatra
olio Extra vergine
topinambur 300 g.
Tartufo Nero Fresco 40 g
scalogno 10 g
broccoli 600 g
salt; pepper.



PREPARATION

Praticare dei tagli sulla pelle dei petti d?anatra, formando delle losanghe. Rosolarli in padella con poco olio, dai due lati, salarli e peparli. Metterli in forno a 180