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WHITE TRUFFLE CREAM WITH TUSCAN CANTUCCINI

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crema al tartufo bianco

INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE

custard 250 g
white chocolate 100 g
whipped cream 130 g
Fresh White Truffle 20 g

PREPARATION

Preparare la crema e quando la sua temperatura scesa a circa 50°C mescolarla con il cioccolato bianco tritato. Far raffreddare la crema e poi unire delicatamente la panna montata e l?olio al tartufo Selektia o in alternativa una parte del tartufo bianco grattugiato fine. Far riposare in frigo la crema per alcune ore prima di servire, in modo che l?aroma del tartufo si diffonda in tutta la preparazione. Sistemare dei cantucci toscani spezzettati sul fondo di coppette o bicchieri, metterci sopra la crema, poi il tartufo a lamelle e uno o due cantucci toscano interi.

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White Truffle

Traffle Oil

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