FRIED EGG WITH TRUFFLE
INGREDIENTI PER 1 PERSONA uova fresche 2 tartufo bianco fresco 7 g. burro 15 g. sale PREPARAZIONE In una padella antiaderente sciogliere il burro sul… Read More »FRIED EGG WITH TRUFFLE
luca
SELEKTIA A ANUGA 2021: INNOVAZIONE E FUTURO DEL FOOD & BEVERAGE
Si terrà a Colonia il più grande evento fieristico dedicato all’industria internazionale del Food & Beverage. Anuga, dal 9 al 13 ottobre 2021, ritorna per… Read More »SELEKTIA A ANUGA 2021: INNOVAZIONE E FUTURO DEL FOOD & BEVERAGE
RISOTTO DELL’ORTO E DEL BOSCO WITH FRESH WHITE TRUFFLE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE riso Carnaroli 300 g; scalogno o cipolla bianca 10 g;brodo vegetale; burro; vino bianco secco 50 g;Tartufo Bianco fresco 40 g.… Read More »RISOTTO DELL’ORTO E DEL BOSCO WITH FRESH WHITE TRUFFLE
SALTED RICOTTA CHEESE AND NETTLE TORTELLI WITH TRUFFLE ON A CREAM OF PUMPKIN, GINGER AND TRUFFLE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 300 gr. di pasta fresca (200 gr. farina e 2 uova)100 gr. di Ricotta fresca di pecora40 gr. di ricotta salata50… Read More »SALTED RICOTTA CHEESE AND NETTLE TORTELLI WITH TRUFFLE ON A CREAM OF PUMPKIN, GINGER AND TRUFFLE
COME CUCINARE IL TARTUFO NERO ESTIVO
Il Tartufo nero estivo prende il suo nome scientifico “Tuber Aestivum Vittadini” spesso abbreviato “Tuber Aestivum Vitt.” da Carlo Vittadini, un botanico e micologo italiano… Read More »COME CUCINARE IL TARTUFO NERO ESTIVO
LA ZONA DEL TARTUFO BIANCO DEL MUGELLO
La zona del Tartufo bianco del Mugello è un’area fortemente vocata alla produzione di tartufi e ha probabilmente la tradizione legata alla ricerca e al… Read More »LA ZONA DEL TARTUFO BIANCO DEL MUGELLO
COME PULIRE I FUNGHI PORCINI
Una delle domande ricorrenti tra coloro che si apprestano a cucinarli è come faccio a pulire i funghi porcini? La risposta è abbastanza semplice, ma… Read More »COME PULIRE I FUNGHI PORCINI
TARTUFO NERO ESTIVO TOSCANO
Il Tartufo nero estivo toscano si raccoglie, come da legge regionale 50/95, nel periodo tra il primo giugno e il 30 novembre su tutto il… Read More »TARTUFO NERO ESTIVO TOSCANO
LA ZONA DEL TARTUFO BIANCO DI SAN MINIATO
La città di San Miniato in Toscana insieme ad Alba, in Piemonte, viene considerata la capitale italiana del Tartufo Bianco pregiato.“Il Tartufo Bianco che si… Read More »LA ZONA DEL TARTUFO BIANCO DI SAN MINIATO
I FUNGHI PORCINI A MAGGIO E GIUGNO IN TOSCANA
I funghi porcini sono finalmente arrivati in Toscana e a Selektia Tartufi. “Tra maggio e giugno fa il buon fungo” ricorda Simone Calugi di Selektia… Read More »I FUNGHI PORCINI A MAGGIO E GIUGNO IN TOSCANA
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