INGREDIENTI PER 4 PERSONE riso Carnaroli 300 g; scalogno o cipolla bianca 10 g;brodo vegetale; burro; vino bianco secco 50 g;Tartufo Bianco fresco 40 g.… Leggi tutto »RISOTTO DELL’ORTO E DEL BOSCO CON TARTUFO BIANCO FRESCO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 300 gr. di pasta fresca (200 gr. farina e 2 uova)100 gr. di Ricotta fresca di pecora40 gr. di ricotta salata50… Leggi tutto »TORTELLI DI RICOTTA SALATA CON ORTICA AL TARTUFO SU VELLUTATA DI ZUCCA, ZENZERO E TARTUFO
Il Tartufo nero estivo prende il suo nome scientifico “Tuber Aestivum Vittadini” spesso abbreviato “Tuber Aestivum Vitt.” da Carlo Vittadini, un botanico e micologo italiano… Leggi tutto »COME CUCINARE IL TARTUFO NERO ESTIVO
La zona del Tartufo bianco del Mugello è un’area fortemente vocata alla produzione di tartufi e ha probabilmente la tradizione legata alla ricerca e al… Leggi tutto »LA ZONA DEL TARTUFO BIANCO DEL MUGELLO
Una delle domande ricorrenti tra coloro che si apprestano a cucinarli è come faccio a pulire i funghi porcini? La risposta è abbastanza semplice, ma… Leggi tutto »COME PULIRE I FUNGHI PORCINI
Il Tartufo nero estivo toscano si raccoglie, come da legge regionale 50/95, nel periodo tra il primo giugno e il 30 novembre su tutto il… Leggi tutto »TARTUFO NERO ESTIVO TOSCANO
La città di San Miniato in Toscana insieme ad Alba, in Piemonte, viene considerata la capitale italiana del Tartufo Bianco pregiato.“Il Tartufo Bianco che si… Leggi tutto »LA ZONA DEL TARTUFO BIANCO DI SAN MINIATO
I funghi porcini sono finalmente arrivati in Toscana e a Selektia Tartufi. “Tra maggio e giugno fa il buon fungo” ricorda Simone Calugi di Selektia… Leggi tutto »I FUNGHI PORCINI A MAGGIO E GIUGNO IN TOSCANA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 patate grosse 200 gr di Crema di zucca e zenzero al Tartufo 200 gr di panna fresca 4 uova intere… Leggi tutto »MOUSSE DI PANNOTTA AL TARTUFO E CAPRINO CON MIELE AL TARTUFO, COMPOSTA DI RAPA ROSSA, CAROTE E MELE VERDI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 patate grosse200 gr di Crema di zucca e zenzero al Tartufo200 gr di panna fresca 4 uova intere2-3 fettine di… Leggi tutto »MILLEFOGLIE DI PATATE
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